俏江南要开到百家店
张蓝认为自己是一个“在不经意中又很经意”的人。每到一个地方，不管是国内国外，大饭店还是小餐馆，她都会习惯性地用心去注意店内的装修，研究各种菜肴。每每当时便灵感突发，创造出一道新的菜式来。选料用的是四川传统原料，但在刀功和码盘上却是欧式要求，体现简约明快的色彩。
“摇滚沙拉”就是张蓝的创新。在法国一家餐厅，服务员在她面前演示做沙拉。虽是一道很简单的菜，却能带给客人精神上和文化上的享受。当时，她一闪念，想到了自己的好朋友，著名摇滚歌星崔健，何不叫“摇滚沙拉”呢？回国后，她就自己动手配料，做实验。
如今，只要你走进俏江南，随意点上一道“摇滚沙拉”，就会有服务员走到桌边，像玩万花筒般，翻云覆雨般“摇滚”出鲜香甜美的沙拉来。
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张蓝总是一头卷曲长发飘飘，说起话来语速极快。她总喜欢说“我觉得”……。让人感受到面前这位漂亮女人，做事比男人还果断干炼。
不喜欢回忆过去，虽然她不止一次提到“过去的经历是现在的财富”，但她一举一动，一招一式，更多地表现出超前意识。而靠灵性去管理和经营之绝招，更是旁人无法效仿的品性与作派。。
她说：“我的目标是2008年奥运会在北京开幕的那一天，‘俏江南’第100家店已开业。”
张蓝简历：
出身书香门第
1987年北京商学院企业管理专业毕业
远赴加拿大
1991年回国创业，开张第一家餐馆“阿蓝酒家”后创办俏江南，如今俏江南已经火遍京沪两地
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